真空包装是指真空机将包装袋抽入低真空后，立即自动封口。由于袋内真空高，残留空气少，控制了细菌等微生物的繁殖，避免了物品的氧化。霉变腐败，同时对于一些软性物品，经过真空包装后，可以减少包装体积，方便运输和储存。真空机以塑料复合膜和塑料铝箔复合膜为包装材料，对固体、液体、粉状、糊状食品、粮食、水果、酱油、果脯、化工品、电子元器件、精密仪器、稀有金属等进行真空包装。包装后能有效防止产品(商品)氧化、霉变、腐败、受潮，达到保质、保鲜、保味、保色，延长商品的保质期。该机机盖采用透明有机玻璃，包装工艺一目了然。具食品真空包装机有抽真空、密封、一次完成的功能。它满足不同的包装材料和不同的包装要求。

真空包装机可以使包装袋处于真空状态，达到了无菌效果，如果顾客能选择合适的包装材料，食品的真空包装就能达到预期的新鲜度，工艺主要是先抽气再封口。

除了上述功能外，它还具有抵抗机械压力、减少振动、便于长途运输等优点。使食物原有的色、香、味、形和营养价值得以更有效地保持。